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【香港食記】這晚.這晚會熱到爆炸




椒鹽豆腐粒炸得香酥


豬潤以花時間的浸煮方式烹弄而非大火煲的方法,故吃來又軟又滑!

餐廳環境跟中式酒樓無異,座位間頗狹窄;
初印象最深,
反是那明顯的紅底金字大招牌!


 
上湯豬潤浸莧菜,
厚身豬潤煮得又軟又滑,莧菜跟湯同吃,清而不淡,
喝後亦未有極口乾感覺;
整道菜,好吃得令人忘了膽固醇!
 
椒鹽豆腐粒外皮炸得香酥,椒鹽附於表面,下手恰當;
豆腐嫩滑不鬆散,脆滑口感,同時嚐到!
 
 
白灼鮮豬肚爽口無燥味,那種滑身而富彈性的口感,質感不錯;
但味道欠奉,不得不沾些醬油同吃!
 
貴妃雞肉質結實嫩滑,連皮吃更具鹹香!
沙薑雞腳的沙薑鹹味完全滲入其中,雞腳煮得軟腍,富豐富膠質;
媲美陶源酒家的鮑汁雞腳!


貴妃雞肉質結實嫩滑


沙薑雞腳入味軟,媲美陶源酒家的鮑汁雞腳


皇牌燒乳豬燒得超脆
主角金牌即燒乳豬出場!!!
這里的乳豬跟外面的確實不同,師傅先把皮下脂肪去除,再把乳豬皮鋪回肉上,
乳豬皮真的燒得超脆!
 
對怕肥的女生來說,這道菜可說是福音;
但對於愛肥肉的我來說,就...
 


 
單看豉油皇鵝腸的色澤,已感入味!
少量脂肪附於鵝腸中,
吃來甘香爽脆又不過於肥膩,墊底的芽菜吸滿鵝油!


豉油皇鵝腸甘香爽脆又不過於肥膩


干煸四季豆炒得乾身


豉油皇炒麵亮點,反是旁邊那碟疑似余均益的辣椒醬!

新鮮油鹽水浸花蛤,底層粉絲盡吸海鮮的甜味,
可惜花蛤不夠肥美!

干煸四季豆炒得乾身,火候足,豆條爽口,拌飯一流;
豉油皇炒麵則可炒得爽身些,
亮點反是旁邊那碟疑似余均益的辣椒醬!
 
 
那里確是熱得要命,真的熱到爆炸!!!
跟服務員多次反映,
卻只得些說服力很弱的答案,結果是滿桌汽水、啤酒樽....(這是店方的營銷策略嗎?)
 
整體菜式則不錯吃!
大愛上湯豬潤是以花時間的浸煮方式烹弄而非大火煲的方法,故吃來又軟又滑;
沙薑雞腳入味軟腍,膠質豐富;
皇牌燒乳豬燒得超脆,傳說中的薯片都不可能與其匹敵!
開開心心又一晚,有時間要再聚舊呢!

今次搵食餐廳:新斗記(Tel. 31628899)
地址:銅鑼灣霎東街33號智選假日酒店2樓

小分享完畢,
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