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【香港美食記】蒸籠.佐賀A5和牛料理




當晚,KsMeow來到位於港島區的日本料理店,
料理店的廚房以開放式設計,拉近了料理師傅跟食客間的互動,
小妹最愛邊喝酒,邊欣賞師傅的手藝,
是一種享受呢!
 
 
等待朋友之時,
先嚐來自白米盛產地~秋田縣的阿櫻.純米吟釀;
其精米度60%,米味濃郁,後續帶點甘甜而酒味不會過嗆,單喝也不單調!
 
湖水藍酒樽的今代司.純米吟釀則酒體醇厚,花香芬芳,
在多間新潟縣的酒莊中,
今代司更是其中三間釀造純米級以上的清酒,
米香強勁有力!


原來以白酒杯喝大吟釀,
遠較用清酒杯喝酒,酒味及香氣度都更為突出!


溫室番茄水份頗多!

溫室番茄配柚子醋以冰鎮著!
水份頗多的番茄冰爽,底層沙律菜混合柚子醋酸酸的味道,
很開胃!適合夏天吃著!
 
刺身沙律內有三文魚及吞拿魚,
菜蔬爽脆,面層脆卜卜的蟹子增添口感!
以富士山軟水製造的高砂梅酒配沙律,喝來更順滑爽口,觸感冰涼,
梅味濃厚!讚!
 

四款刺身,
分別為油甘、帶子、甜蝦及拖羅,由淡而濃吃!
 
厚切油甘肥美甘甜,滿口鮮味;帶子又滑又柔軟,什麼都不用蘸;
愛甜蝦的鮮味,軟糯;
新鮮拖羅入口即溶,魚鮮佈滿口腔!
 


 
看來如水般清晰的立魚清湯,喝來卻充滿無限魚味!
湯中飄著香葉,香葉讓魚湯鮮中帶層次,
口里散發著淡淡幽香!


立魚清湯中的香葉讓魚湯,鮮中帶層次!


三款壽司,各具特色!
赤身壽司具嚼感,尾段滲出壽司飯的點點醋味,跟魚鮮交織動人樂章;
松露立魚壽司外表像玻璃般透明,
入口清新,彈牙討好,白身魚的清爽度較赤身魚為優!
吞拿魚小卷鬆緊度做得不錯,
可以多來幾件?
 
品嚐壽司的同時,還以白酒杯喝潟舟.純米大吟釀!
原來酒味及香氣度會更為突出!
又上多一課!
 
 
重頭戲~蒸籠和牛,終於上演了!
 
店員先整齊安放三個從日本運來的倘大蒸籠,
再把菜絲平均鋪滿於蒸籠上;
待菜蔬溫熟後,把主角「佐賀A5和牛」平放於蒸籠里並把蓋子蓋上,
每個蒸籠均由店員貼心主理,不消一會,和牛已可食用!


先再把菜絲平均鋪滿於蒸籠上


待菜蔬溫熟後,把主角「佐賀A5和牛」平放於蒸籠里


蒸後的和牛,讓我清晰嚐到牛脂的香,卻沒有膩感!




 
令人期待的和牛,蒸後仍是粉嫩無比!
那種顏色,
就如寶寶曬太陽後的一抹嫣紅般;
肉質柔軟,那份鮮美和油脂的鮮甜更是滿滿的於舌頭上打轉!!!
以高雅的辯天.純米大吟釀原酒.備前雄町一起品嚐,
濃郁的水果香氣與她共舞!
 
小妹更覺蒸煮做法,讓我清晰嚐到牛脂的香,卻沒有膩感!
底層吸滿肉汁的菜蔬,
以其包著和牛同吃,蘸點酸汁,口味更平衡!
 
歡聚時光,總是過得特別快!
當晚乘著巴士回家,腦海里還在回味那夜的一點一滴!



今次搵食餐廳:季和日本料理(Tel. 26681996)
地址:西環干諾道西155號高樂花園1樓

小分享完畢,
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再特別的菜式,在這里也能嚐到!
最近,KsMeow品嚐了香港暫時極罕有,亦是小妹人生中第一份蒸籠和牛料理!
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再特別的菜式,在這里也能嚐到!
最近,KsMeow品嚐了香港暫時極罕有,亦是小妹人生中第一份蒸籠和牛料理!
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